¿Te habían hablado de la PERELLONÀ en la Albufera de Valencia?
JOSE cuñat Muchos conoceréis El Perelló y El Perellonet, pueblos donde están las desembocaduras (o golas) de la Albufera de Valencia, como…
Arroz al horno con pato
Arroz al horno con pato para 8 personas José Zafra Receta de más de 200 años, originaria de la Ribera…
El socarrat no se hace solo , hay que saber como hacerlo
José Zafra.El preciado “socarrat valenciano”, granos tostados de arroz (NO QUEMADOS) difícil de entender por muchos de mis amigos foráneos,…
Cómo hacer Arroz con bogavante
Para 4 personas Bogavante grande1 2 ñoras Arroz bomba 500 g Diente de ajo2 Cebolla grande1 Pimiento rojo100 g Tomate200 g Aceite de…
Paella de pulpo
.Receta: Pepe Fortea Primero que nada hervimos el pulpo a la manera tradicional hasta que esté tierno y reservamos el…
Meloso de embutido tradicional valenciano.
Pepe Fortea. Como ya va refrescando, esta semana la versión melosita de una paella que ya hice con un productazo…
Mi querida Paella de los domingos
Pepe Fortea Mi querida Paella de los domingos (y de todos los días) Paella de 65 cm con 500 gr…
Paella de arroz negro con gambones, sepia y alcachofas
Paella de arroz negro con gambones, sepia y alcachofas, que estamos en temporada! RECETA: Pepe Fortea Hacemos primero que nada…
Arroz variedad Albufera
COCCIÓN 18-20 minutos El arroz albufera es un arroz de la familia japónica, de grano redondo, perlado y cristalino. Es…
Arroz al horno para 7 raciones
Aceite Oliva Virgen Arroz variedad JSendra Morcillas oreadas Costilla cerdo Panceta fresca Garbanzos cocidos Patata: rodajas de 2 cm…
Cuándo vas de Paella ¿usas el tamaño del caldero adecuado?
Si no te ha pasado ya, te ocurrirá… que quieres cocinar una Paella para 15 personas, y tu amigo en…
Fideuá de calamar
Fideuá de calamar, sepia y verduras de temporada, alcachofas habas y ajos tiernos, con un buen fondo de pescado de…