Paella de arroz negro con gambones, sepia y alcachofas, que estamos en temporada!
RECETA:
Pepe Fortea Hacemos primero que nada una caldo de pescado con morralla, cebolla y tomates. Cuando lo tengamos cocemos en él las alcachofas cortadas en cuartos y reservamos. Ya en la paella sofreímos los gambones vuelta y vuelta y los reservamos también.
A continuación la sepia y cuando esté añadimos una salmorreta de tomate, ajos y ñora, sofreímos también y añadimos la tinta y le damos unas vueltas junto con el arroz que también añadiremos en este momento. A continuación echamos el caldo y cuando emerja el arroz ponemos los gambones y las alcachofas que teníamos reservados, consiguiendo que no se nos ensucien del color negro de la tinta y a disfrutar!!!