¿Es el Jambalaya paella? La cocina cajún
JOSE cuñat Mencionado actualmente como “la paella o el arroz con cosas americano”, el jambalaya es un ejemplo perfecto que define la cocina cajún y creole, completamente única en Estados Unidos. De…
El vídeo de la primera paella creada por un robot ,una paella robótica en Málaga
Un nuevo invento en el controvertido mundo de la paella que no para de crear noticias, si hace unos días os dejábamos las declaraciones de David de Jorge sobre la…
La paella, toda la verdad para seguir viva
LA PAELLA, TODA LA VERDAD PARA SEGUIR VIVA, es una serie documental que en el transcurso de casi 200 años pone en valor, muy por encima de los ingredientes que…
Cómo sacar el máximo rendimiento al azafrán
Para sacar el máximo rendimiento al azafrán la mejor manera es infusionar a 65 C° con 250ml agua 1 gr. unas 4 hebras mínimo, extraeremos el máximo rendimiento, color y…
La paella valenciana será Bien de Interés Cultural
Cultura inicia el expediente para esta declaración por ser un plato tradicional y contemporáneo, que constituye un fenómeno integrador y posee un carácter representativo de la sociedad valenciana La Comisión…
El garrofó valenciano de la paella pierde fuerza frente a variedades de Perú, Ecuador o La India
¿Sabías que existe una asociación para proteger el garrofó valencià? Se llama Associació de Productors del Garrofó Valencià, una entidad creada en 2019 con la finalidad de agrupar a los…
El Récord Guinness de la paella de 1992
8 de marzo del año 1992 En el cauce del viejo Turia y en la explanada al sur del puente de la Exposición el equipo de Manuel Velarte y de…
Uno de los primeros manuscritos de la paella valenciana arroz Menu Reina de España 1789 Madrid XVIII
Excepcional documento manuscrito, posiblemente el primero donde aparece “el arroz a la valenciana” nomenclatura original de la paella valenciana, escrita por Don Alonso Muñiz Manjón, Marqués de Campo Villar y…
Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932
aúl Mangraner´ Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932 La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: J SENDRA MENAJE 1932 A petición de varios suscriptores, publicamos la siguiente…
Receta de un manuscrito de principios del siglo XIX “Paella valenciana”
REFERENCIA: Archivo Jose Cuñat La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: ALBUFERA “Se prepara una sartén con aceite o manteca y cuando está caliente se fríe en ella unos…
Paella valenciana con chorizo “Las tres paellas de Doña Emilia” 1913 Paella núm 1 encuentros paella valenciana histórica
“Las tres paellas de Doña Emilia” 1913 Paella (para doce personas) núm 1 REFERENCIA: PARDO BAZÁN, Emilia.La cocina española antigua y moderna. Madrid: Renacimiento, 1913. La receta se cocinará con…
Receta “Sartén a la valenciana (Paella) “ 1857 encuentros paella valenciana histórica
Adolfo Cuquerella “Sartén a la valenciana (Paella) “ 1857 REFERENCIA: MUÑOZ, M. y GARCIARENA, M.La cocina moderna, según la escuela francesa española. Estudios prácticos sobre este arte, según los adelantos…