Arroz al horno hecho en paella
JOSE cuñat INGREDIENTES DE ARROZ AL HORNO HECHO EN LA PAELLA. Hola!! Hace unas semanas mi madre hizo este arroz a leña y estaba de muerte, hoy me he decido a prepararla.???…
Paella de costilla, col y anguila
Para cuatro.1 kg. De costilla carnosa.1/2 kg de anguilas troceadas.1/2 coliflor.Un manojo de ajos tiernos.400 gr de arroz redondo de buena calidad.2 tomates pera rallados.2 dientes de ajo picados finamente.Pimentón…
La paella en las culturas culinarias españolas y francesas (siglos xIx-xxI)
Frédéric Duhart F. Xavier Medina Introducción Para aquellos que se preguntan sobre la capacidad de un plato de traspasar las fronteras culturales y adaptarse a las condiciones propias de otras…
Paella de pato y anguilas por Raúl Mangraner
Paella de pato y anguilas Para 4 comensales 1/2 pato 600g o 4 pollas de agua ( gallinetas de agua) “”””Antiguamente está paella solía llevar ratas “”” 400g de arroz…
Paella de alcachofas con ajetes y virutas de jamón ibérico
Paella de alcachofas con ajetes y virutas de jamón ibérico¡Esta es valenciana, porque está hecha en Valencia!Inspirada en el entrante de alcachofas con ajos y jamón.Ingredientes 2 pax:180 g de…
Cocción con evaporación controlada es el método de la paella
Como su propio nombre indica, en este proceso se trata de controlar la evaporación del medio en la medida que se desee, según el tipo de plato que se cocine…
¿Podemos recuperar una PAELLA OXIDADA?
Si no te ha pasado ya, ¡es fácil qué te ocurra! Después de una buena Paella en familia o con amigos, siempre llega la esperada sobremesa llena de alegría, charleta…
El arroz marisma
El arroz marisma es un tipo de arroz redondo cuyo grano se caracteriza por ser de gran tamaño. Es el arroz redondo con mayor capacidad de absorción de líquidos, por…
El arroz largo integral
El arroz largo integral conserva la capa de salvado que contiene el germen, lo que le confiere un color moreno claro. Tiene un mayor valor nutritivo que el arroz blanco,…
El arroz largo
El arroz largo , cultivado en el entorno del Parque Natural de la Albufera, tiene un grano característico muy alargado, de hasta 6mm de longitud. Como las demás variedades índicas…
El arroz jazmín
El arroz jazmín proviene de las montañas de Thailandia, donde estaba considerado un manjar exclusivo para los nobles de Siam. Como el arroz basmati, es un arroz índico de grano…
Arroz carnaroli
Tanto el arroz carnaroli como el arroz vialone nano son arroces de la variedad japónica. Aunque morfológicamente son muy distintos, (el grano del vialone es mayor que el del carnaroli),…