El arroz y sus variedades
JOSE cuñat Las Gramíneas o Poáceas (cereales, céspedes,….) son la familia botánica mas importante, desde el punto de vista económico, para el hombre. El arroz es, después de otra gramínea, el trigo,…
Historia de la paella valenciana (VIII) “Una paella digna, entre bastidores”
Historia de la paella valenciana (VIII) Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “El reto de la campesina” “Se nos ha frustrado un arroz con pájaros que teníamos…
Historia de la paella valenciana (VII) “El reto de la campesina”
Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “Una paella que sobrevive a sus comensales” “La sociedad y el mundo ha elegido que la paella sea el plato más…
Historia de la paella valenciana (VI) “Una paella que sobrevive a sus comensales”
Un siglo de evolución del plato más universal la paella (1850-1950) “Arroz transparente, como la ágata“ Portada del libro de Alonso de Herrera de 1513. Fuente: wikipedia “Haga usted el…
Historia de la paella valenciana (V) “Arroz transparente, como la ágata “
Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “El paellero, guisador de sartenes“ “Un amueblado impecable; una paella dorada y abundante. “ Pablo Neruda (1904-1973) Jose Cuñat| Si algo…
Historia de la paella valenciana (IV) “El paellero, guisador de sartenes “
“Un arroz a la valenciana decimonónico “ La Campana de Gracia – Any XXIII Batallada 1200 (21 05 1892) ” Con que tenia la paella pel mánech..” Paella a la…
Historia de la paella valenciana (III)
“Una paella digna, entre bastidores” Estampa. 1930 Jose Cuñat|“Mire , las mujeres enumeraban las excelencias de la rata en el arroz de la paella; muchos la habían comido sin saberlo,…
Historia de la paella valenciana (II) “Las tres paellas de Doña Emilia”
“Las tres paellas de Doña Emilia” “Mire usted; aunque parezca una cosa del otro mundo, por lo compleja, es bien sencillo confeccionar una paella al estilo de nuestra tierra “…
Historia de la paella valenciana (I) “Sartén a la valenciana (Paella) ” la primera receta escrita
“Sartén a la valenciana (Paella) “ “Sucede otro tanto sólo con las recetas de la paella Un coleccionista recogería pronto centenares, y todas distintas en algún pormenor”. Emilia Pardo Bazán…
Pimientos rellenos de arroz
Pimientos rellenos de arroz INGREDIENTES PREPARACIÓN Para 4 personas:4 pimentons grandes 400 g de arroz 400 g de carne picada 1 cebolla grande 2 tomates maduros 6 ajos 6 cucharadas…
Una Paella en l’Horta TEODORO ANDREU
Teodoro-Juan Andreu Sentamans ( Alzira, 1870 – Valencia, 1935), pintor y artista alzireño, seguidor del luminismo impresionista de Joaquín Sorolla, de quien fue primer discípulo, logró la perfección de la…
MUSHROOM AND WHITE FISH PAELLA
Have you heard of paella? It’s a Spanish rice dish that originates from Valencia, a region along Spain’s Eastern coast. It is such a traditional Spanish dish that many would…