9 de febrero es el Día Internacional de la Pizza
JOSE cuñat El 9 de febrero es el Día Internacional de la Pizza, una oportunidad para disfrutar de una de las comidas más populares del mundo El 9 de febrero es conocido…
La paella valenciana será Bien de Interés Cultural
Cultura inicia el expediente para esta declaración por ser un plato tradicional y contemporáneo, que constituye un fenómeno integrador y posee un carácter representativo de la sociedad valenciana La Comisión…
El Récord Guinness de la paella de 1992
8 de marzo del año 1992 En el cauce del viejo Turia y en la explanada al sur del puente de la Exposición el equipo de Manuel Velarte y de…
Uno de los primeros manuscritos de la paella valenciana arroz Menu Reina de España 1789 Madrid XVIII
Excepcional documento manuscrito, posiblemente el primero donde aparece “el arroz a la valenciana” nomenclatura original de la paella valenciana, escrita por Don Alonso Muñiz Manjón, Marqués de Campo Villar y…
La paella en las culturas culinarias españolas y francesas (siglos xIx-xxI)
Frédéric Duhart F. Xavier Medina Introducción Para aquellos que se preguntan sobre la capacidad de un plato de traspasar las fronteras culturales y adaptarse a las condiciones propias de otras…
Es la época de las ESCARDAS en la Albufera de Valencia
Según la RAE , “acción y efecto de escardar”, es decir, arrancar cardos, cardillos u otras hierbas nocivas que nacen entre los sembrados.En TARTANA ARROZ/RICE = LA CULTURA DEL ARROZ…
¿Te habían hablado de la PERELLONÀ en la Albufera de Valencia?
Muchos conoceréis El Perelló y El Perellonet, pueblos donde están las desembocaduras (o golas) de la Albufera de Valencia, como también la del Puchol, más próxima a El Saler. Pues…
Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932
Raúl Mangraner´ Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932 La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: J SENDRA MENAJE 1932 A petición de varios suscriptores, publicamos la siguiente…
1933 Asociación de Exportadores de arroz de España- REFERENCIA: 1933 Asociación de Exportadores de arroz de España
La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: MARISMA Basado en el facsímil publicado por UPWords con opúsculo de Jose Cuñat En honor a el pintor Segrelles autor de la…
Receta de un manuscrito de principios del siglo XIX “Paella valenciana”
Manuscrito principios del siglo XIX “Paella valenciana” REFERENCIA: Archivo Jose Cuñat La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: ALBUFERA “Se prepara una sartén con aceite o manteca y cuando…
Amar la Paella es conocer su cultura. Cómo se cultiva el arroz, cómo se cocina, cómo se comparte, cómo se disfruta
Amar la Paella es conocer su cultura. Cómo se cultiva el arroz, cómo se cocina, cómo se comparte, cómo se disfruta. La fue declarada Parque Natural en 1986, y desde…
Historia de la paella valenciana. Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950)
“De las comidas españolas me gusta la paella, sobre todo cuando está bien hecha; es decir, cuando cada grano de arroz mantiene su individualidad.”Jorge Luis Borges(1899-1986). Valencia Noticias | José…